鹵東西的鹵汁能一直用嗎
鹵汁可以反復用嗎？要注意什么？
在生活中我們要是鹵東西的時候，可能會使用到一定的鹵汁，鹵汁通常情況下口感不錯。很多人就想重復的使用鹵汁，個人覺得應該根據具體情況進行決定，雖然說有些鹵汁能夠重復使用，一般在使用的過程中使用的時間越長，它的味道就會越鮮美，但我們也需要注意鹵汁，在保存的時候會跟溫度有一定的聯系，一般夏天的溫度特別的高，鹵汁容易出現變質的情況，一旦變質之后再重復使用的話，可能會對身體造成影響。
而我們在炎熱的夏天使用鹵汁的時候，通常兩天熬一次，鹵湯在放置的時候不要放置太長時間，一旦放置太長時間直接出現變味之后，人們吃了變味的食物，可能會對身體造成嚴重的影響。另外大家在使用鹵湯的時候，個人覺得不要重復使用，一般鹵湯可以使用三次的樣子，如果重復使用的話，里面的調味品慢慢的就會減少，從而會降低口感。
但有部分小伙伴在使用鹵湯的時候，重復使用了4~5次，此刻沒有出現變質的情況，通常是可以使用的，但是效果不是特別的好。而我們在現實生活中保存鹵湯的時候，應該將鹵湯放到冰箱當中冷藏，一般冷藏的時候可以存放一個禮拜左右，也有部分小伙伴直接將鹵湯放到冷凍室里面保存的話，能夠保存一個月左右。
其實我們將事先準備好的鹵湯放涼之后，可以放到密封的罐子或者是玻璃容器當中，小伙伴們要是直接放到塑料盒子里面或者是不銹鋼的鍋當中，可能會對鍋容器等等造成影響，畢竟我們將鹵湯放到鐵鍋當中的話可能會生銹，一旦放入木器當中的話，會產生異味的情況，除了這些我們也需要注意日常生活當中所存放的工具的衛生問題。
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鹵水是可以反復使用的，越是老的鹵水，鹵出來的東西越有味道。不過鹵過東西后再次使用需要看情況添加佐料。還有就是夏天氣溫高時易變質不易保存，把鹵水放在冰箱里，用時也很方便。
拓展資料:鹵汁的保存，應注意以下幾點：
1、撇除浮油、浮沫。鹵汁的浮油、浮沫要經常撇除，并經常過濾去渣。
2、要定時加熱消毒。夏秋季每天早晚各燒沸消毒1次，春冬季可每日或隔日燒沸消毒1次，燒沸后的鹵汁應放消過毒的盛器內。
3、盛器必須用陶器或白搪瓷器皿。絕不能用鐵、錫、鋁、銅等金屬器皿，否則鹵汁中的鹽等物質會與金屬發生化學反應，使鹵汁變色變味，乃至變質不能使用。
4、注意存放位置。鹵汁應放在陰涼、通風、防塵處，加上紗罩，防止蠅蟲等落入鹵汁中。
5、原料的添加。香料袋一般只用2次就應更換。其它調味料則應每鹵一次原料，即添加一次。
鹵肉汁可以重復使用嗎
可以，鹵肉汁可以重復使用，大家都知道，鹵肉汁都是反復使用的，用的次數越多，味道就越濃香。鹵菜的味道好不好跟鹵水有很大關系。鹵肉汁這樣的”老湯”經過復返使用各種鹽分的含量會很高，利于食品保鮮。由于鹵肉汁的高鹽特性，細菌很難生存，而且每天都要使用，因此高溫又進行了滅菌，即使不用，這些鹵肉汁也要每天至少煮開一次，所以好的鹵肉汁能放很多年，不用擔心會變質。
鹵菜的湯可以循環使用嗎
調料的味道，是一種濃香醇厚的味道，只是，要想鹵水使用長久，需要勤保養和管理，如果鹵水變質，那就只能倒掉重做，下面我來介紹一下四川鹵水的做法和保存方法，希望能幫助到你。題主提到鹵菜的湯范圍就太廣了，鹵雞系列、豬系列、牛系列、海鮮、素菜系列等，有些鹵菜的湯是必須重復使用的，有些不需要，下面就以我的工作經驗和大家聊一聊鹵菜的湯能否重復使用。
用糖色，紅曲米，梔子，來調顏色，糖色能夠保障出品的亮度，紅曲米能夠保障出品的顏色，而梔子是綜合顏色的，切記紅曲米一定要用紗布包好，顏色夠了就撈出，防止顏色加重！器具在使用之前要清洗干凈，洗過以后一定要擦凈水分，裝置鹵湯的鍋也是一樣的道理.不干凈意味 著有帶有細菌的危險，一不小心會使得細菌在鹵湯 中滋生.造成鹵湯變質，味道變壞。
里面的油脂和膠原蛋白沉淀的就越多，鹵水是靠肉來養，鹵水鹵的肉次數多了，味道會更好！百年老鹵也是這個意思，只要鹵水保管得當，可以一直使用下去，用個幾十年甚至上百年都是可以的！才是值得我們用心對待的鹵湯，才是值得我們用心保養的鹵湯，因為這種實驗得來的鹵湯，已經有一定的市場價格了，而且越是配方比較好的鹵湯，那么市場價值越高的所以鹵水一般都放冰箱里急凍著。待吃的時候就拿出來解凍，再往里加一些香料、干辣椒、鹽之類的繼續鹵，鹵水用了之后，待鹵水完全冷卻，又裝袋放冰箱凍著，就這樣可以把鹵水保存很久很久的。
木質的也盡量不用，否則會有異味，很容易就會將鹵水顏色變黑。鹵水存儲注意不要亂攪動。鹵水的存放環境要達到干凈整潔，不可以接觸陽光的照射，透風。這樣才能保證鹵水不易壞。
鹵水在長期發展中的作用
鹵水是可以一直保留，反復使用的，時間越長鹵水越老，效果也就越好，但是一定要保存好，一旦保存不當，鹵水變味了就不能再繼續使用了，特別是夏天，天氣炎熱，鹵水變質是最嚴重的時候。
鹵菜是生活中常見的一種美食，不管是肉食還是素食鹵出來都是特別的美味，人們總喜歡在忙碌了一天后買上一點拿回家，配上小酒和米飯，好好放松一下，既方便也可口，但是很少人會自己在家做鹵菜，一是因為每個人都有自己的工作，二是自己在家做總感覺和外邊買的味道差別太大，因為是什么你知道嗎？
為什么別人賣的鹵菜好吃，而自己做的并不如意呢？原因就是鹵水和配方，想要鹵菜好吃入味，一鍋好的鹵水是至關重要的，你可以每天換一家鹵菜店試試口味，你會發現很多種不同味道的鹵菜，鹵水的配方都是其實也是大同小異，主要是鹵水，因為越久的鹵水鹵出來的味道越是勁道，食材也會越香，所以我們在買鹵菜的時候盡量選擇一些時間比較久的店，因為他們做的時間長，鹵水也越老，味道會越好。
鹵水雖然可以反復使用，但是保存方法也是一件特別重要的事情，不會保存的鹵水就算再好也會變酸，酸了的鹵水也就沒用了，既浪費也費時間，因為重新做一鍋鹵水也是特別麻煩而且新鹵水鹵的東西也不會特別好吃，所以學會做鹵菜不重要，重要的是要學會如何保存好一鍋鹵水。
鹵水不耐高溫，所以天氣炎熱的時候最容易變質，用完的鹵水可以燒開后自然冷卻，用紗布或者漏勺過濾掉雜質，蓋上蓋子或者保鮮膜，然后放進冰箱冷凍起來，下次使用的時候在用大火燒開，如果能每天都鹵菜的話最好，這樣鹵水就能反復殺菌使用，湯汁也會更加香，味道更加醇厚。
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