別總是吃清蒸螃蟹了，做一款鹽焗的大閘蟹，咸香肉嫩、蟹黃又特別的鮮美，比清蒸的好吃多了，鹽焗大螃蟹的做法很簡單，不蒸也不用炸，放鹽里焗一焗，口感便能特別棒，平常我便喜歡吃鹽焗的食物，鹽焗鵪鶉蛋、鹽焗蝦等都是我常做的，雖說鹽焗大閘蟹還是頭一次做，但個人覺得方法其實都差不多，于是便有了這份鹽焗大閘蟹，口味出乎意料的好，自從用這個方法做了一次，家人就愛上吃了，家里買的螃蟹也不吵著炸了，都做成這鹽焗的。
鹽焗大閘蟹的做法：
備用食材：大閘蟹8只，粗鹽2包，花椒粒少許，香葉3片，桂皮1塊，干紅辣椒3個，生姜5片；
制作過程：第一步，粗鹽和各種香料都準備出來，香料分別清洗干凈，并且控干水，螃蟹仔細刷洗干凈，控下水，然后將螃蟹放入在加上生姜片的黃酒中浸泡；
第二步，讓螃蟹可以醉暈，炒鍋燒熱，放入粗鹽，小火翻炒，待將鹽炒至發熱的時候，將所有的香料一同放入在鍋中，混合翻炒一會；
第三步，待看到鹽炒至微微發黃的時候，準備一口砂鍋，將炒好的鹽取少許鋪在鍋底，然后逐一放入醉暈的大閘蟹，將螃蟹放好后，在表面用剩余的鹽鋪好；
第四步，記得鹽要可以完全覆蓋大閘蟹才可以，加上鍋蓋，小火開始焗蟹，同時用一張濕布子將砂鍋蓋上的孔和周圍的縫隙都包裹好，保證密封的狀態；
第五步，小火15分鐘的時間，關火后繼續燜15分鐘，蟹肉就完全熟了，將螃蟹取出來，搓干凈粗鹽，打開蓋子，挖出蟹肉就能吃了。
總結：學會了鹽焗大閘蟹的做法，鹽焗蝦、鹽焗雞等也都能做出來了，因為其所用的方法都是一樣的，大閘蟹用鹽焗的方法做，蟹黃會更加的醇厚鮮香，尤其是在打開蓋子的那一瞬間，螃蟹的香味撲鼻而來，膏肥黃滿，僅是看著就特別誘人，大閘蟹別蒸著吃、炸著吃了，這鹽焗大閘蟹的做法更加簡單，而且還特別省事，這個懶人做法非常適合在周末的時候做，放在鹽里焗一焗，咸香肉嫩，特別的解饞過癮。
烹飪小技巧：
1、香料完全可以根據個人的喜好來搭配，沒有固定的約束，喜歡吃辣可以放辣椒，不喜歡則可不用，各種香料記得要洗干凈，因為在將其制干的過程中難免會有許多的灰塵，所以洗干凈了吃著才放心；
2、炒鹽的時候全程小火慢慢炒，先將其炒熱了，再放入香料，將其中的香味充分炒出，螃蟹事先醉暈，是為了防止其因為鹽太燙了而導致胡亂掙扎的情況，這樣的螃蟹是很容易會斷腿的；
3、在砂鍋的底部完全鋪上鹽，是不用擔心會糊鍋的，螃蟹需要可以完全包裹在鹽里面才可以，焗螃蟹的時候全程小火，而且其比較好熟，不用焗太長的時間，螃蟹的肉變熟就可以了。
很多人家人里做螃蟹
除了清蒸還是清蒸
這實在太單調了
螃蟹做法大全
讓你以后吃蟹不再單調！
1、清蒸螃蟹
用料:
螃蟹,蒜
步驟:
1. 材料：螃蟹2只。
2. 螃蟹先將蟹鉗掰掉，用工具將蟹鉗外殼夾裂（此步驟是為了吃蟹鉗的時候方便，要不牙咬斷了也咬不開）。
3. 用廢舊牙刷將螃蟹刷干凈。
4. 再把螃蟹蓋揭開。
5. 把身體一分為二。
6. 切蒜茸。
7. 將蒜茸撒在螃蟹上。
8. 上鍋大火蒸15分鐘即可。
2、螃蟹白菜燉豆腐
用料:
螃蟹,千葉豆腐,天津白,姜,香蔥
步驟:
1. 螃蟹洗凈去腮，將殼打開，螃蟹斬切成四塊
2. 白菜切寸斷、豆腐切小塊、姜去皮切片，香蔥也切寸斷
3. 鍋內入油放入蔥白和姜片超香
4. 加入白菜繼續翻炒片刻
5. 加入適量的水，放入豆腐、螃蟹燒開
6. 繼續煮至入味，放點白胡椒、鹽，撒入蔥段就可以
3、香辣蟹
用料:
活肉蟹、干辣椒節、花椒、姜片、蒜片、蔥節、精鹽、胡椒粉、料酒、干細淀粉、海鮮醬、水淀汾、雞精、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯。
步驟:
1.活肉蟹從腹臍處取殼，去凈內臟及鰓葉，宰去腿尖及殼沿，洗凈后，將蟹斬成八塊，加入適量精鹽，料酒拌勻。
2.鍋置旺火上，燒精煉油至五成油溫，然后將蟹塊斬口處粘裹上干細淀粉，入油鍋內浸炸至熟(蟹殼同時成熟)。
3.鍋內另加油，燒至四成油溫，投入干辣椒節，花椒炒香，摻入鮮湯，略燒片刻，再下姜、蔥蒜、海蟹，最后放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精燒約2分鐘后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤。
4、醬汁螃蟹
用料:
藍蟹,蒜頭,蔥,姜,排骨醬,料酒,水
步驟:
1. 將螃蟹外殼清洗干凈。大腳掰下來的后面也務必洗干凈
2. 將肚子上的這塊用手撕掉。剛連接的部分也用流水沖洗干凈
3. 去除外殼，將兩邊的腮去除，并小心沖洗除蟹黃部分
4. 螃蟹大腳洗凈后，用刀背拍開
5. 把身體部分，切3塊，個頭小就粉四塊即可
6. 蔥切段，姜切絲，蒜切片待用
5、粉絲蒸螃蟹
用料:
螃蟹,粉絲,蔥,姜,蒜
步驟:
1. 將粉絲浸泡軟,鋪在盤底.撒上蔥花蒜末和姜末
2. 將螃蟹清洗干凈,一剪為二,倒扣在粉絲上
3. 淋上蒸魚豉油.入鍋蒸.(水開后放入.一直保持大火蒸)
4. 大火蒸5-8分鐘后(看螃蟹大小了)取出.再撒點蔥花
5. 淋上滾燙的熱油,就可以吃拉
