什么是公勺公筷
公筷公勺是公用的筷子和勺子，即大家用來夾菜的筷子，放在盤上，用于夾菜添湯等，不能放到口里，是為衛生問題設計的。
公筷，是專用于夾菜的筷子。不用于吃飯。為了方便夾菜，有時，每人配一雙。很多人誤以為使用公筷，是防止別人把病傳染給自己，其實這是一種誤區。使用公筷，最大的作用，是防止可能的疾病從自己身上傳染出去。比如一家三口中，有人有幽門螺桿菌，那么，并非每人都要用，才能切斷傳染，而是只要患者使用，即可切斷傳染。所以，使用公筷，并不是防范他人的表現，而是保護他人的表現。
為什么使用公筷不用一次性筷子
是節約資源，減少使用一次性筷子，再者一次性筷子質量差，不符合飯店檔次。
公筷常常和分餐制，合餐制聯系在一起。不管是分餐還是使用公筷，在中國都有著悠久的歷史。
平時建議提倡實行公筷制度，使用公筷公勺有利于杜絕唾液，飛沫等在餐桌上傳播，降低了公共衛生安全風險。
食用公筷還可以減少浪費，菜品沒有唾液污染，所以沒有吃完的可能會不用擔心受到污染而放棄打包
3月18日出臺的公筷標準
3月18日，世界中餐業聯合會公布了《中餐分餐制、雙筷制、公筷制服務操作規范》團體標準。標準要求，要保證每道菜、點、湯，一菜一勺或者一菜一筷。還特別提出，席間服務人員應巡回觀察，提醒客人使用公筷公勺。
標準規定餐飲業的中餐分餐形式及服務要求、公筷制服務要求以及雙筷制服務要求，適用于餐館、酒樓、酒家、飯莊、賓館（飯店）餐廳等餐飲企業。新京報記者看到，標準中對分餐的形式分為餐位分餐、臺面分餐、服務臺分餐、各吃分餐和自助餐分餐等。其中餐位分餐用于按份菜品或面點，臺面分餐適用于多湯菜品，服務臺分餐多使用于整雞、整鴨、整魚等造型菜品、例湯等。
服務員在餐位分餐服務中，除了要注意菜品主輔料搭配，還要注意在向客人報菜名并介紹菜品特點時，退后兩步避開客人和菜品。對于自助餐服務，規范要求應保證每一道菜品有一個公共餐具夾或公勺。
在分餐服務的注意事項中，標準特別提出，分餐時要注意分餐速度，以保證菜品熱度和口味?？腿说牟途咭皶r更換，同一個餐盤內要干濕分開、甜咸分開、一個餐盤最多可分兩道菜品，保證菜品不串味。
除此之外，標準要求公筷和公勺要與個人使用的餐具有相對識別性的顏色、長短、形狀或材質。工作柜、工作臺要設置公筷、公勺專用抽屜或者存放區，方便消費者取用。使用公筷自行分餐，要保證每道菜、點、湯，一菜一勺或者一菜一筷。
標準還特別提出，席間服務人員應巡回觀察，提醒客人使用公筷公勺?；疱伝蝽氃诓妥朗熘频牟似?，應提供“生料專用筷”。遇有特殊口味菜品要及時更換公筷、公勺。
據世界中餐業聯合會常務副會長邢穎介紹，目前已有10多個省市的、200多家企業，表示要將分餐制、公筷制、雙筷制納入服務規范，而且還陸續有企業積極加入，隊伍在不斷擴大。
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